0
0
dianrakyat.co.id, Jakarta Anda tidak perlu lagi khawatir dengan tekstur yang keras saat mengolah daging kambing. Pasalnya, banyak bahan sederhana seperti garam, soda kue, dan daun pepaya yang bisa digunakan untuk melunakkan serat daging yang lebih tebal.
Sebagai alternatif, salah satu video pendek YouTube yang dibagikan oleh Botany Biota Khailash membagikan cara memanfaatkan daun pepaya dan daun lainnya untuk melunakkan daging buahnya.
Jenis daunnya apa dan bagaimana tahapannya? Simak penjelasannya berikut ini, yang dirangkum pada Kamis 8 Agustus 2024.
Dalam video tersebut terlihat warganet menggunakan 2 lembar daun pepaya dan 10 lembar daun nangka. Takaran ini untuk 1kg daging kambing.
Tentu saja daunnya harus dicuci dengan air mengalir sebelum digunakan.
Siapkan panci berisi air dan didihkan. Kemudian masukkan daging dan tunggu hingga air rebusan daging mendidih kembali.
Jika sudah muncul gelembung pada air mendidih, masukkan daun pepaya dan daun nangka. Lanjutkan memasak hingga daging mencapai tekstur empuk yang diinginkan.
Terakhir, periksa teksturnya. Jika daging sudah empuk, tiriskan dan siap diolah menjadi berbagai masakan lezat.
Krengsengan merupakan masakan yang lezat. Rasa yang sedikit manis dan daging yang empuk berpadu membuat masakan tradisional ini sangat menggugah selera. Selain digunakan dengan daging, krengsengan juga sering dicampur dengan jeroan kambing.
“Stres membuat ikatan aktin dan miosin pada otot daging semakin kuat,” kata Slamet, Sabtu (23/9/2023). Slamet menjelaskan, aktin dan miosin merupakan dua protein penyusun serat otot atau otot. Jika ikatan aktin-miosin ini semakin kuat, daging menjadi lebih keras dan sulit dikunyah.
Enzim ini merupakan protease yang memutus ikatan peptida pada protein. Oleh karena itu, enzim dalam nanas dapat menghidrolisis atau memecah protein daging menjadi fragmen peptida atau bentuk protein sederhana yang lebih mudah dicerna.
