0
0
dianrakyat.co.id, Jakarta – Kabar bangga datang dari barista papan atas Indonesia, Mikael Jasin. Ia berhasil menjuarai World Barista Championship 2024 yang digelar di BEXCO, Busan, Korea Selatan pada 1-4 Mei 2024.
Barista yang juga pemilik perusahaan kopi So So Good Coffee Company ini berhasil mengalahkan 53 juara nasional dari berbagai negara. Jasin mengaku tak percaya bisa menjadi juara pertama dan menyebut pencapaian tersebut sebagai “mimpi yang menjadi kenyataan”.
“Saya tidak menduganya. Sulit untuk dijelaskan. Juara Dunia Barista 2024 🌍🏆. Butuh beberapa saat bagi saya untuk sepenuhnya memproses ini, tapi saat ini saya sangat rendah hati dan bersyukur atas besarnya cinta dan dukungan yang kami terima. . Mimpi yang menjadi kenyataan ❤️ Selalu bersyukur,” tulisnya dalam postingan di akun Instagram miliknya, Minggu, 5 Mei 2024.
Pada babak final, Jasin berhasil mengalahkan lima barista yang masing-masing berasal dari Australia, Jepang, Selandia Baru, Korea Selatan, Irlandia, dan Belanda. Dalam kompetisi ini, sang juara dunia menghadirkan dua racikan kopi unik yang sukses merebut hati para juri.
Berdasarkan kanal YouTube World Coffee Championships yang dibagikan pada Sabtu, 4 Mei 2024, Aji Espresso merupakan kopi andalan pertama Jasin yang berasal dari biji kopi lokal Ethiopia yang dibuat dengan ragi yang ditanam Finca. Dari Diviso di Huila, Kolombia. Aji Espresso juga merupakan kombinasi tiga jenis susu yaitu susu utuh, susu mete, dan susu oat evaporasi.
Campuran susunya ditambah dengan jus lemon, infus palo santo aromatik, sirup vanilla palo santo, dan biji kakao Indonesia. Campuran tersebut kemudian dikumpulkan dan disajikan pada suhu 50 derajat Celcius. Pada suhu tertentu, Aji Espresso dapat menciptakan rasa baru, seperti kue melon, semangka, atau black forest.
Campuran Jasin yang kedua adalah Finca Deborah. Minuman ini menggunakan biji kopi Gesch yang diproduksi di Finca Deborah, Volcan, Panama. Proses fermentasinya menggunakan perbandingan 2,5:1 dengan durasi lebih lama sehingga menghasilkan aroma melati, bunga jeruk, jeruk, madu, dan kismis yang lembut.
“Saya mohon kepada kalian semua untuk memejamkan mata sejenak, menghirup aroma kopinya dan merasakan sekilas pengalaman dan perasaan yang mengesankan saat meminumnya,” ucap Jasin di hadapan para juri mencicipi kopi yang dibuatnya. Usai meminum kopi, para juri tampak senang dan menikmati minuman tersebut.
Dengan kopi spesialnya, presentasi yang meyakinkan, dan bahasa Inggris yang fasih, Jasin berhasil memukau para juri yang pertama kali menobatkannya di Kejuaraan Dunia 2024. Butuh waktu 10 tahun bagi pria yang akrab disapa Miki itu untuk menjadi juara. Kejuaraan Barista Dunia. .
Setelah tampil di kompetisi tahun 2014, Miki menempati posisi ke-4 di ajang yang sama tahun 2019 di Boston. Saat kembali mengikuti Kejuaraan Barista Dunia 2021 di Milan, ia harus memastikan posisi ke-7.
Tak hanya soal kopi, Jasin turut prihatin dengan masalah stunting di Indonesia. Pada tahun 2022, ia berhasil menyelesaikan tantangan puasa lima hari tanpa kalori. Tantangan ini diadakan untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya penanganan stunting.
“Minggu ini saya puasa, tidak makan apa-apa dan tidak mengonsumsi kalori. Lima hari hanya minum air putih,” kata Miki dalam video yang diunggah ke akun Instagram miliknya pada 16 Agustus 2022.
Miki merasa dia hidup nyaman selama ini. Namun situasi ini tidak akan membantunya terus berkembang. Menerima tantangan adalah cara untuk keluar dari zona nyaman.
Ibarat berlian, kalau tidak ada tekanan, tidak akan menjadi berlian. Kalau masyarakat tidak menderita, tidak akan tumbuh, kata Jasin dalam siaran langsung di Instagram, 24 Agustus 2022.
Selain itu, ia ingin menggalang dana untuk kampanye melawan stunting, khususnya di Nusa Tenggara Timur (NTT). Sebelum menyelesaikan tantangan tersebut, ia terlebih dahulu belajar untuk mengetahui efek samping puasa tanpa kalori. Disimpulkan bahwa sebaiknya Anda melakukan intermittent fasting sebagai langkah awal.
Ia pun menjalani diet puasa tanpa makan selama 16 jam dan memanfaatkan sisanya sebagai waktu makan. Hal ini ia lakukan selama beberapa waktu hampir setiap hari sebelum akhirnya hanya minum air putih selama lima hari.
“Untungnya, karena ini untuk amal dan masyarakat berdonasi, sangat mudah untuk terus terlibat,” kata Miki. Dari tantangan yang diselesaikannya, terkumpul donasi sebesar USD 1.765 atau sekitar Rp 26 juta. Jasin bekerja sama dengan Yayasan 1000 Hari untuk mengelola dana yang terkumpul. Bersama institusi yang sama, ia juga mengikuti tantangan bersepeda 24 jam dari Jakarta hingga Yogyakarta pada tahun 2020.
Sebelum mengikuti tantangan tersebut, Jasin mengaku sudah rutin berpuasa setiap hari Senin sejak akhir tahun 2018. Pemicunya saat itu adalah sakit perut yang dideritanya. Ia pun berkonsultasi ke dokter, yang kemudian menyarankannya untuk berhenti minum kopi.
Lalu ia awalnya menilai nasihat dokter tersebut sudah tidak relevan lagi, apalagi profesinya sebagai barista membuat ia tidak bisa lepas dari kopi. Meski demikian, ia tetap berusaha mengikuti saran dokter selama beberapa bulan.
Sementara itu, ia juga cenderung mencari informasi mengenai makanan dan minuman yang dikonsumsinya. Tujuannya agar bisa memahami apa yang menjadi penyebab sakit perut mereka. Sampai titik tertentu, rasanya belum ada kemajuan berarti.
Miki mengaku berat badannya bertambah, namun kondisi perutnya tak kunjung membaik. Selain itu, tingkat energi berfluktuasi. Miki kemudian mencoba lebih fokus mengatur makanannya, menyimpulkan bahwa dia merasa lebih baik jika tidak makan. Sejak saat itu, ia memandang puasa sebagai solusi atas permasalahan yang ada.
