0
0
dianrakyat.co.id, Jakarta – Saat Ramadhan, berbagai hotel menawarkan menu buka puasa yang berbeda seperti ibis Styles Jakarta Tanah Abang. Selain menu umum seperti kulak, es krim, dan gorengan, hotel di pusat kota Jakarta ini menyajikan beberapa hidangan yang memadukan cita rasa kuliner lokal dan internasional.
Beberapa menu ditawarkan secara terbatas, bahkan ada pula yang dibuat satu kali saja. Lifestyle dianrakyat.co.id berkesempatan mencicipi menu-menu tersebut pada acara peluncuran bersama ibis Family Indonesia pada Rabu, 3 April 2024 di Ibis Styles Tanah Abang. Keaslian makanan sudah terasa sejak awal.
Ada tiga porsi Calfone Tartlets, Taco Rendang dan Fried Cardock Cup. Rendang Taco, hidangan tradisional Meksiko yang diisi dengan daging rendang, mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, namun rasanya ternyata tidak asing lagi di lidah.
Siomay kardok panggang juga sangat menarik, karena rasa kardoknya sangat terasa, namun dibalut dengan kulit jamur khusus. Sous Chef Ibis Styles Jakarta Tanah Abang Ariyanto mengatakan, “Selama ini ada perpaduan cita rasa lokal dengan Barat.”
“Kami berusaha mencari alternatif yang bisa menciptakan sensasi rasa berbeda namun tetap familiar di masyarakat Indonesia,” ujarnya. “Setelah mencoba kombinasi menu yang berbeda, kami mendapatkan tiga hidangan yang menampilkan kombinasi makanan lokal dengan menu Barat dan Timur.”
Chef Arianto menambahkan, “Kami membuatnya dari menu aslinya, meski dengan cara yang berbeda.”
Bagi mereka yang menyukai makanan manis, calfon tartlet juga bisa membuat ketagihan. Setelah itu, setelah mencicipi rasa asin dan manis, ada menu pembuka berupa salad buah eksotik dengan balutan yoghurt madu yang sangat nikmat di mulut.
Menu berikutnya adalah sup jamur goreng. Sesuai dengan namanya, sup ini sangat creamy. Ada juga roti asin yang bisa dicelupkan ke dalam kuahnya.
Kemudian menu utamanya terdiri dari sirloin panggang dengan ala minare dan bourguignon. Hidangan pertama adalah salmon Norwegia yang disajikan dengan kentang tumbuk krim dan tumis bayam.
Rasanya berpadu sempurna dengan daging salmon yang empuk tanpa ada rasa lain yang mengganggu. Sensasi menyantapnya mirip dengan menyantap steak ikan salmon, namun dengan rasa yang berbeda.
Sirloin panggang dengan menu bourguignon juga menarik. Hidangan ini terdiri dari sirloin Australia dengan kentang empuk dan berbagai macam sayuran. Bedanya steak ini menggunakan kuah soto tanker spesial.
Kombinasi yang sangat unik, Soto Tangker ini memiliki rasa yang sangat menonjol dan sedikit pedas, namun tidak mengganggu rasa steaknya sama sekali. Seperti halnya menu ikan, hidangan ini juga menghadirkan cita rasa yang kaya.
“Ide pembuatan kuah Soto Tangker ini orisinal dan butuh banyak waktu untuk menentukan masakan lokal mana yang terbaik, serta unik dan unik (untuk membuatnya). Kami mencoba beberapa makanan berbeda dengan steak dan akhirnya memutuskan Soto Tangker dengan rasa yang kuat, kata sang koki Arianto.
Kedua menu ini terasa lebih istimewa karena hanya dihidangkan pada acara Buka Puasa. “Iya, kedua menu ini berbeda sekali karena baru disajikan malam ini. Nanti akan kami siapkan hidangan lainnya. Tapi menu lain seperti menu hidangan pembuka, bisa dipesan apalagi di bulan penantian ini.”
Untuk hidangan penutup, ada apel dengan gelato yang kembali memabukkan lidah kita. Rasa manisnya tidak terlalu menyengat dan semakin menyegarkan dengan tambahan gelato. Menu ini merupakan penutup dari santapan berbuka puasa yang mengesankan.
Mereka juga memiliki nasi goreng kambing sebagai menu alternatif. Seleranya lapar dan ingin terus makan lebih banyak. Nyatanya, sajian nasi goreng ini tidak menggunakan daging kambing sama sekali. Bagi yang tidak suka daging kambing, bisa memilih ayam.
Namun, rasa daging kambing sulit ditolak, apalagi teksturnya yang lembut dan gurih. Untuk minumannya, ada menu khusus yang hanya disajikan saat Ramadhan, yakni kurma.
Minuman buah ini memberikan rasa kurma yang menyegarkan dan tidak terlalu manis.
