0
0
dianrakyat.co.id, Jakarta Ayam Goreng merupakan salah satu masakan favorit yang disukai hampir semua orang. Ada beberapa cara menggoreng ayam, antara lain tanpa adonan, dengan adonan renyah, dan yang paling menarik dengan adonan renyah.
Namun jarang sekali orang yang berhasil membuat ayam goreng keriting. Hal ini tidak mengherankan, karena mengolah ayam dengan cara ini memerlukan keahlian tertentu agar hasilnya renyah dan tidak terlalu berminyak.
Sebagai solusinya (06/07/2024), berikut beberapa cara membuat Ayam Goreng Keriting yang Renyah dan Tidak Kenyal.
Untuk mendapatkan kerenyahan ayam goreng renyah yang sempurna, disarankan untuk melapisi ayam dengan adonan kering selama fase breading. Ini menciptakan struktur bergelombang pada permukaan ayam, yang membantu adonan menempel lebih baik. Dengan teknik ini, adonan akan menggulung secara alami saat digoreng sehingga menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut serta juicy di dalam.
Telur sering digunakan untuk menghaluskan atau menyebarkan adonan. Telur juga berfungsi sebagai bahan tambahan pada saat menggoreng ayam, menambah tekstur dan rasa nikmat pada hasil penggorengan. Telur merupakan bahan penting jika ingin lapisan luar ayam gorengnya renyah, renyah, dan tidak terlalu kenyal.
Penambahan baking powder pada resep dapat meningkatkan kualitas ayam goreng renyah dengan memberikan tekstur yang renyah. Soda kue membantu adonan ayam goreng mengembang, menciptakan lubang di bagian dalam yang tidak terlalu sulit untuk digigit. Selain itu, baking soda memastikan tekstur ayam goreng menjadi garing dan renyah serta tidak lemas setelah digoreng.
Banyak orang yang percaya bahwa menggunakan air dingin atau es akan memperbaiki tekstur ayam goreng dan membuatnya renyah dan renyah. Saat menyiapkan ayam goreng, air dingin atau es lebih efektif menghasilkan hasil yang enak dan renyah dibandingkan air biasa atau hangat.
Jangan pernah menggoreng ayam dengan minyak yang belum mencapai suhu panas yang benar. Hasilnya tidak akan sempurna dan justru menyerap lebih banyak minyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ayam yang sudah dibumbui. Suhu yang tinggi menyebabkan cairan di lapisan luar ayam cepat menguap, sehingga ayam matang sempurna sekaligus menjaga daging di dalamnya tetap lembab.
Soda kue sering digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam seperti bubuk coklat atau buttermilk. Baking powder kini banyak digunakan dalam resep kue tanpa penambahan bahan asam. Baking powder juga bisa ditambahkan ke dalam campuran tepung kering untuk gorengan.
Terlalu kering berarti adonan tidak lengket, dan terlalu basah berarti adonan tidak lengket. Oleh karena itu tak heran jika ayam dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air es lalu ke dalam tepung, maka tepung tersebut tidak akan lengket. Tips: Lakukan urutan terbalik, celupkan ayam ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam air es dan celupkan kembali.
Makanan bertepung seperti kentang goreng atau ayam goreng diketahui mengandung kadar akrilamida yang lebih tinggi pada suhu tinggi. Jika dikonsumsi berlebihan dan terlalu sering, zat ini dipercaya dapat menyebabkan berbagai jenis kanker, termasuk kanker ovarium.
Untuk potongan ayam yang lebih besar, sebaiknya ditutup dan dimasak terlebih dahulu. Jika ayam dimasak sebelum dipanggang, rasanya akan lebih enak.
Soda kue membantu memberikan tekstur donat yang renyah dan renyah. Jangan gunakan terlalu banyak soda kue. Pasalnya, terlalu banyak baking powder akan mempengaruhi rasa ayam yang renyah. Air es sangat bagus untuk membuat lapisan adonan keriting setelah digoreng.
